红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康,因为红肉中含有很高的饱和脂肪。白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。
白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。
一般西餐里说的红肉,白肉各指的是什么肉 扩展
红肉是指牛排,羊排,猪排之类家畜的肉,白肉自然是指鱼肉了,搭配两种肉所点的酒都是不一样的。
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鸡肉是白肉,鸭肉是红肉通常来说白肉必须做到全熟 例如猪肉和鸡肉鸭肉牛肉羊肉这些红肉就可以带点生了
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写的太好了!